La stagione nel piatto: ecco a voi il nuovo menu dei Giardini di Ararat

La primavera porta un menù tutto nuovo, attento ai prodotti di stagione, sempre alla maniera dello chef Laura Belli: ricercare la natura e trasformarla, per renderle omaggio.

Millefoglie di brisè con verdure e coregone affumicato
Selezione di salumi e bufala
Polpettine di leprino viterbese con carciofi fritti e maionese fatta in casa alla meticcia
Timballo di carote con crema di pisellini
Uovo in coccio con pisellini primavera e tartufo scorzone
Fagioli al fiaschetto
Lombrico al tartufo di Cose di Macchia
Fettuccine al leporino viterbese
Tagliolino al ragout di maremmana (presidio slow food)
Maltagliato di castagna al pachino e finocchietto e funghi di stagione
Ravioli di ricotta al carciofo (presidio slow food)
Maltagliato di castagna al pachino e finocchietto e funghi di stagione
Guanciolo di manzo con lamponi dei Monti Cimini
Filetto di maiale al finocchietto selvatico e pomodoro fischietto
Cinghiale alle mandorle con crema di fave
Coda alla vaccinara con cioccolato di modica
Timballo di agretti al curry
Coregone in crosta
Piccola pasticceria secca
Truffle al lampone con Giglietto di Palestrina (presidio slow food)
Tiramisù
Crumble di mele e mandorle con crema inglese
Sciù ripieno di ganache bianca montata, frutta di stagione e nocciola romana
Semifreddo al caffè con meringa e riduzione di visciole

Vieni a scoprire tutto il gusto del nuovo menu.
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