Corso Onav Assaggiatore di Vino

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Il Corso per diventare “Assaggiatore di Vino” in 14 lezioni

Al termine delle lezioni è prevista la sessione d’esame con una prova teorica e la degustazione di 5 Vini.

La quota di partecipazione al corso è di € 450,00.

Ecco i temi affrontati durante le lezioni:

  1. L’ONAV e l’Assaggiatore di Vino
    Sensi e memoria olfattiva
    Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
    Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
    Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
    Degustazione 1 vino.
  2. Quanto siamo sensibili al gusto?
    Le soglie gustative.
    Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
    Prova pratica di sensibilità gustativa.
    Degustazione 1 vino.
  3. Saper assaggiare
    Tecnica di assaggio dei vini.
    La scheda di degustazione.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.
  4. Legislazione ed etichetta dei vini
    L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
    La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.
  5. La vite, origine di tutto
    Concetti elementari di viticoltura.
    Composizione strutturale dell’uva.
    Rese in mosto.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.
  6. Enologia – Dal grappolo al mosto
    I componenti del mosto. La maturazione dell’uva.
    Vendemmia e trasporto delle uve.
    La struttura della cantina. I recipienti vinari.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.
  7. Enologia – Il mosto si trasforma
    I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica.
    Composti principali e secondari dei due fenomeni.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.
  8. Enologia – La vinificazione in rosso
    Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.
  9. Enologia – Le altre vinificazioni.
    La vinificazione in bianco e i vini rosati. Lamacerazione carbonica: i vini novelli.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.
  10. Enologia – L’affinamento del vino
    Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
    Degustazione.
  11. A volte qualcosa non va
    I principali parametri analitici dei vini.
    Le alterazioni e i difetti dei vini.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.
  12. I vini speciali con spuma
    I vini speciali spumanti.
    Metodo classico e metodo Charmat.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.
  13. I vini speciali senza spuma
    I vini speciali senza spuma.
    Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle.
    I vini passiti.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.
  14. Enografia della Regione
    Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 5 vini[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″ css=”.vc_custom_1438422686642{padding-top: 10px !important;padding-right: 50px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 50px !important;background-color: #e9e7ce !important;}”][vc_empty_space height=”50px”][vc_custom_heading text=”Diventa “Assaggiatore di Vino“” font_container=”tag:h2|text_align:center” google_fonts=”font_family:Montserrat%3Aregular%2C700|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal”][vc_column_text]Per diventare “Assaggiatore di Vino” basta chiedere l’iscrizione all’ONAV nella classe degli aspiranti Assaggiatori di Vino. Il socio Aspirante Assaggiatore, dopo aver frequentato il corso teorico-pratico e superato l’esame finale, riceverà la patente di “Assaggiatore di Vino” e verrà automaticamente iscritto all’Albo Nazionale ONAV.

Il corso è aperto a tutti.

Per informazioni e iscrizioni contattare il Sig. Gustavo GESUALDO al numero 348.8563095 oppure all’indirizzo e-mail viterbo@onav.it[/vc_column_text][vc_empty_space height=”50px”]

  • Prezzo: 15,00 €
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