Il progetto Alleanza tra i Cuochi italiani e i Presìdi Slow Food riunisce i cuochi che valorizzano il territorio con sapienza e creatività, i protagonisti e gli interpreti di cucina buona e autentica: una grande rete solidale all’interno della quale i cuochi incontrano e stringono un patto con i Presìdi Slow Food, impegnandosi a valorizzare la biodiversità.

L’unione perfetta tra il piacere di realizzare grandi piatti e la responsabilità verso chi produce le materie prime: per un cibo buono, ma anche genuino, naturale, pulito e rispettoso verso chi lo ha prodotto, coltivato, allevato.

Di seguito il menù dell’evento organizzato ai Giardini di Ararat:

• Pane Caldo al finocchio con Susianella azienda Agricola Stefanoni e Caciofiore Acquaranda
• Riso di grumolo delle Abbadesse con radicchio dell’orto e muffito etrusco dell’azienda agricola Monte Jugo
• Pancia di bue stufata con riduzione di Cannaiola, fichi di Carmignano caramellati e crema di grana
• Dolce dello chef