Laura Belli presenta il Menu dei Papi

Show cooking con l’anguilla di Papa Martino IV

Durante lo show cooking Laura Belli mostrerà la preparazione rivisitata delle Anguille alla Vernaccia, pietanza di cui era ghiottissimo Papa Martino IV che, secondo la leggenda, morì proprio a causa di questa sua proverbiale debolezza di gola.

L’insalata ’mbriaca è legata a doppio filo alla tradizione storica e ad Expo 2015: infatti ogni singola parte degli ingredienti che la costituiscono concorre alla preparazione di questo piatto.

L’anguilla viene fatta marinare un giorno intero nella Cannaiola, poi viene pulita e gli scarti vengono fatti bollire nell’acqua perché creino la glassa all’Anguilla di cui l’insalata di campo sarà ubriaca.