Vieni a scoprire il gusto del nuovo menu

Un menù tutto nuovo, attento ai prodotti del territorio,
in pieno stile Ararat: ricercare la natura e trasformarla, per renderle omaggio.

  • Frisella alle castgane
    Frisella fatta in casa con farina integrale con fusa di mozzarella, insalata di funghi freschi e crumble di pomodori freschi
    13

     

  • Frisella ai funghi
    Frisella fatta in casa con farina integrale con fusa di mozzarella, insalata di funghi freschi e crumble di pomodori freschi
    13

     

  • Bruschette al salmi di leprino
    Bruschette di pane fatto in casa bruscato con un ragù fino di fegato di coniglio e verdure sotto aceto
    10

     

  • Ararat tagliere misto
    Selezione di tre salumi, tre formaggi, tre tipologia di sottoli aziendali, insalata di coniglio, rustico con salmi di leprino e vegetariano
    14

     

  • Zucca sfogliata
    zucca al forno con fonduta di formaggio e crumble di pane di castagne
    10

     

  • Sembra uovo ma non e’
    fiordilatte e crudo di cachi condito con sale olio e pepe
    10

CRUDI E MARINATI

  • Tartare di manzo - € 13,00
    Carne di manzo, sale, pepe, olio evo, limone
  • Tartare di manzo alla frutta secca - € 13,00
    Carne di manzo, sale, pepe, olio evo, limone, frutta secca mista
  • Tartare di manzo alla liquirizia - € 13,00
    Carne di manzo, sale, pepe, olio evo, limone, liquirizia, zucchero
  • Tartare di manzo noci e salsa barbecue - € 13,00
    Carne di manzo, sale, pepe, olio evo, limone, noci, salsa barbecue
  • Tartare di manzo e tartufo - € 14,00
    Carne di manzo, sale, pepe, olio evo, limone, tartufo scorzone
  • Tartare di manzo al vino e uva passa  - € 13,00
    Carne di manzo, sale, pepe, olio evo, limone, riduzione di vino rosso, zucchero, uva passa
  • Tartare di manzo con mela e pepe rosa - € 13,00
    Carne di manzo, sale, pepe, olio evo, limone, pepe rosa, purea di mela
  • Tartare di manzo  al melone  - € 13,00
    Carne di manzo, melone, sale, pepe, olio evo, limone

  • Gnocco affumicato
    gnocco di patate e farina di castagna, con coniglio affumicato, sfumato al vino bianco , finocchio selvatico - € 13

  • Lombrico al tartufo e nocciole
    Lombrico fatto in casa , acqua e farina, con nocciola Gentile di Caprarola , tartufo scorsone e pecorino, prezzemolo - € 13

     

  • Orecchiette alla zucca
    Pasta acqua e farina con zucca, guanciale croccante, pepe e pecorino - € 11

     

  • Fettuccina di ortica al ragù
    Fettuccina fatta in casa con ortica nell'impasto , al ragu al coltello di manzo Pampana e erbe aromatiche, con sedano, cipolla, carota, vino olio e peperoncino . Con pomodoro - € 12

     

  • Straccio al ragù d’agnello
    pasta acqua e farina strappata a mano con carne di agnello e erbe aromatiche, con sedano, cipolla, carota, vino olio e peperoncino , alloro e pomodoro - € 12

     

  • Straccio al ragù di leprino viterbese
    pasta acqua e farina strappata a mano con carne di coniglio , timo , sedano, cipolla, carota, vino - € 12

  • Zuppa legumi e castagne dei Monti Cimini
    castagne, legumi misti , pomodoro, patate, peperoncino, olio evo e erbe aromatiche. Sono servite con dei crostini di pane e formaggio - € 12

  • Vellutata di zucca
    zucca , patate, peperoncino, olio evo e erbe aromatiche. Sono servite con dei crostini di pane e formaggio - € 10

     

  • Fagioli dell’orto e prosciutto croccante
    fagioli, pomodoro, prosciutto croccante , patate, peperoncino, olio evo e erbe aromatiche. Sono servite con dei crostini di pane e formaggio - € 10

  • Agnello Gentile ,
    Costarelle di agnello alle nocciole, servito con pure di patate al burro e la sua salsa - € 18

  • Spiedini etruschi
    arrosticini di lumaca e verdura - € 15

     

  • Stufato alla zucca
    bocconcini di vitella con cottura lunga in umido e zucca - € 15

     

  • Tagliata all'olio nuovo
    Tagliata di contro filetto dell' azienda agricola Pampana
    olio e sale e limone
    300 gr - € 18

     

  • Tagliata alla cannella
    Tagliata di contro filetto dell' azienda agricola Pampana
    con cannella e senape e formaggio - € 18

     

  • Leprino ripieno alle castagne
    Coniglio ripieno di patate finocchio e castagne , prosciuttato al forno , servito con pure di patate al burro e salsa  - € 16

     

  • Polpetta di legumi con verdura e salsa curry
    polpetta di legumi misti con patate al forno, crema al curry e prezzemolo e pomodoro - € 16

  • Pampana
    Panino home made , carne di bovino dell'azienda agricola Pampana, 150 gr , maionese home made, pomodoro cipolla insalata servito con cips e salse - € 15

     

  • Ararat
    Panino home made con sfilacciata di coniglio affumicato , formaggio prosciutto croccante salsa barbecue , servito con cips e salse - € 16

     

  • Bimbo
    Panino home made , carne di bovino dell'azienda agricola Pampana, 150 gr , servito con cips e salse - € 12

  • Cono di Gelato con frutta fresca e cioccolato - € 6,00
  • Tagliata Di Frutta - € 6,00
  • Tiramisù - € 6,00
  • Semifreddo prugna e ciliegia con salsa mou - € 6,00
  • Macaron caramello salato con uva passa e fragola - € 6,00
  • Torta ai due cioccolati - € 6,00
  • Palle Di Ararat - € 6,00
  •  

  • Zucca gratinata - € 6,00
  • Verdura di campo - € 6,00all'agro o ripassata - € 6,00
  • Patate alla paracula - € 6,00
  • Insalata - € 6,00

  • LAGREIN, TRAMIN, VOL 13,5%, Trentino Alto Adige - 22€
  • RIPASSO DELLA VOLPOLICELLA SUPERIORE, TORRE DEL FALASCO, VOL 14%, Veneto - 22€
  • AMARONE DELLA VALPOLICELLA, TORRE DEL FALASCO, VOL %, Veneto - 45€
  • ROCHEDONE, CA' DEI FRATI, VOL 14,5%, Lombardia - 35€
  • MORELLINO DI SCANSANO, BRUNI, VOL 14%, Toscana - 26€
  • ATIS, BOLGHERI SUPERIORE, GUADO AL MELO, VOL 14%, Toscana -
  • MORELLINO DI SCANSANO, PODERE GHIACCIOFORTE, VOL13,5%, Toscana -
  • ROSSO DI MONTALCINO, POGGIO ALLE MUIRA BANFI, VOL 15%, Toscana - 30€
  • NOBILE DI MONTEPULCINAO, LA BRACCESCA, VOL %, Toscana - 36€
  • CHIANTI CLASSICO, PEPPOLI, ANTONIRI, VOL 13,5 %, Toscana - 35€
  • PINOT NERO, MONTAUTO, VOL 13%, Toscana -
  • PURA VITAE, CABERNET, GIRO DI VENTO, VOL 14,5%, Umbria -
  • ROSSO DI MONTEFALCO, BRIZIARELLI, VOL 14%, Umbria - 16€
  • SAGRANTINO DI MONTEFALCO, GORETTI, VOL 14,5%, Umbria - 32€
  • CILIEGIOLO DI NARNI, SANDONNA, VOL 13% - €
  • SAN CRISTOFORO, ZI' GIU', VOL 13,5%, Umbria
  • MONTEPULCIANO AMARANTA, TENUTA ULISSE, VOL 14%, Abruzzo 28€
  • AGLIANICO, NATIV, VOL %, Campania 20€
  • PRIMITIVO DI MANDURIA, TENUTA SAN MARZANO, VOL 14%, Puglia
  • PRIMITIVO DI MANDURIA, VINICOLA RESTA, VOL 14%, Puglia - 18€
  • NERELLO MASCARESE, NICOSIA, VOL 13%, Sicilia - 18€
  • NERELLO MASCARESE, LAVICO, VOL 13,5%, Sicilia -
  • NERO D'AVOLA, MANDRAROSSA, VOL 13,5%, Sicilia - 20€
  • NERO D'AVOLA 2017, LAMURI, VOL13,5%, Sicilia -
  • SHIRAZ, MANDRAROSSA, VOL 13,5%, Sicilia - 18€
  • ETNA ROSSO, TENUTA TERRE NERE, VOL %, Sicilia - 40€
  • PERRICONE, TASCA, VOL 13%, Sicilia -
  • CANNONAU, TAMARA, VOL 14%, Sardegna - 21€
  • MONTEFALCO, DI FILIPPO 2015 VOL 14% - 34€
  • BARBERA D'ALBA, PRUNOTTO, VOL %, Piemonte -
  • DOLCETTO D'ALBA, DANTE RIVETTI, VOL 13,5 %, Piemonte
  • DOLCETTO D'ALBA, MARCHESI DI BAROLO, VOL 13,5% - €
  • VITIANO FALESCO, UMBRIA ROSSO 2015 13.5% - 15€
  • DUCA DI SALAPATURE, NERO D'AVOLA, 2016 VOL 14% - 20€
  • RURE, MARCHESI DEL BAROLO, BARBERA D'ASTI 2015 VOL 13% - 32€
  • VERONESE, ROCCOLO DEL LAGO, CORVINA VOL14% - 22€
  • OGNI SANTI, TENUTA NOVARE, VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE 2014, VOL 13,5%. - 40€
  • MADONNA DEL DONO, MARCHESI DI BAROLO , DOLCETTO D'ALBA 2015, VOL 13,5% - 38€
  • ROCCOLO DEL LAGO, BARDOLINA CLASSICO, VOL 13% - 40€
  • VALPOLICELLA, RIPASSO CLASSICO SUPERIORE, VOL 13,5% - 45€
  • FICHIMORI, TORMARESCA, SALENTO ROSSO, VOL 12,5% - 45€
  • TOMERO, MABEC 2017, VOL 14%, Argentina - €

  • BENEFICIO, LA BOLLINA, VOL %, Piemonte - .13€
  • LUGANA, OTELLA, VOL %, Lombardia - 22€
  • KERNER, KALTERN CALDARO, VOL %, Lombardia - 25€
  • SHARIS, LIVIO FELLUGA, VOL %, Friuli Venezia Giulia - 20€
  • RIBOLLA GIALLA, SIRCH, VOL %, Friuli Venezia Giulia - €
  • RIBOLLA GIALLA, VILLA TIOPRIS, VOL %, Friuli Venezia Giulia - €
  • RADIKON, OSLAVJE, VOL 13,5%, Friuli Venezia Giulia - €
  • RADIKON, PINOT GRIGIO, VOL13%, Friuli Venezia Giulia - €
  • VERMENTINO, MONTAUTO, VOL %, Toscana - 16€
  • PECORINO, TENUTA ULISSE, VOL %, Abruzzo - 16€
  • DONNALAURA, VOL % - €
  •  GRECO DI TUFO, NATIV, VOL %, Campania - 18€
  • LIGHEA, DONNAFUGATA,VOL %, Sicilia - 21€
  • GRILLO, TASCA, VOL 13,5%, Silcilia -
  • VERMENTINO DI GALLURA, SELEME, VOL %, Sardegna - 16€
  • ARCADIA, SANT'EGIDIO, ORVIETO CLASSICO SUPERIORE 2018 VOL 13.5% - 18€
  • KADOS, DUCA DI SALAPATURA, GRILLO 2017 VOL 13% - 20€
  • GRILLO, TENUTA NICOSIA 2016 VOL 13% - 16€
  • BRAMITO DELLA SALA, ANTINORI, CHARDONNAY 2018 VOL 12% - 28€
  • CERVARO DELLA SALA, ANTINORI, UMBRIA BIANCO 2017 VOL 13% - 45€
  • BIANCOLELLA, FEUDI DI SAN GIORGIO 2018 VOL 12,5% - 22€
  • CA DEI FRATI, RIVIERA DEL GARDA CLASSICO 2017 VOL13% - 32€
  • CA DEI FRATI, LUGANA BAINCO 2017 VOL13,5% - 28€

VINI ROSSI

  • TUSCO, TREBOTTI, SAN GIOVESE 2019 VOL 13% - 13€
  • CASTIGLIONERO, TREBOTTI, VIOLONE 2019 VOL 14% - 18€
  • CAVAROSSO, ANTONELLA PACCHIAROTTI, LAZIO ROSSO 2016 VOL 14% - 18€
  • SOLATIO, CAPRIGLIANO, SANGIOVESE 2019 VOL 12% - 13€
  • POGGESCO, CAPRIGLIANO, SANGIOVESE E MERLOT 2019 VOL 13% - 16€
  • AURELIUS, TENUTA LA PAZZAGLIA, LAZIO ROSSO 2018 VOL 14% - 18€
  • PALAGIO, TENUTA LA PAZZAGLIA, LAZIO ROSSO 2018 VOL 14% - 15€
  • CANAJO', IL VINCO, VOL 12% -

VINI BIANCHI

  • INCANTHUS, TREBOTTI, GRECHETTO 2018 VOL 12% - 16€
  • INCROCIO, TREBOTTI, MANZONI BIANCO 2019 VOL 13% - 16€
  • MATEE, ANTONELLA PACCHIAROTTI, ALEATICO 2019 VOL 13% - 18€
  • CHIARALUNA, CAPRIGLIANO, LAZIO BIANCO 2019 VOL13% - 13€
  • AIS, CAPRIGLIANO, SAUVIGNON BLANC 2019 VOL 13% - 16€
  • MIADIMIA, TENUTA LA PAZZAGLIA 2018 VOL13% - 14€
  • 109, TENUTA LA PAZZAGLIA, GRECHETTO 2018 VOL 13% - 19€

  • Frisone con mozzarella di bufala,  porcini crudi e crumble di pachino secco - € 13,00
  • Insalata di funghi porcini - € 13,00
  • Bruschetta con funghi trifolati - € 12,00
  • Tagliolino ai funghi porcini - € 13,00
  • Fettuccina di ortica, funghi porcini e pecorino - € 13,00
  • Gnocco di zucca con funghi e tartufo - € 14,00
  • Costata di vitella al cappello porcino ai ferri con patate - € 3,50 l'etto
  • Asado servito con funghi - € 18,00
  • Funghi al forno con patate - € 16,00

  • Tagliere - € 8,00

  • Hamburger di manzo, chips e salse home made - € 15,00
  • Supplì al coniglio  Leprino di Viterbo - € 2,00/cad.
  • Arrosticini - € 15,00

  • Chips - € 5,00

  • Finger-food (3pz) - € 5,00

  • Bruschetta mista - € 8,00

DRINK LIST

  • Cocktail analcolici - € 5,00
  • Calici di vino - € 5,00
  • Cocktail alcolici - € 7,00
    APEROL SPRITZ
    CAMPARI SPRITZ
    NEGRONI
    NEGROSKI
    LONG ISLAND
    NEGRONI SBAGLIATO
    GIN TONIC
    VODKA TONIC
    MOJITO
    MANHATTAN
    MOSCOW MULE
    WHISKY SOUR
    HUGO
    103
    GREEN JAMAICA
    PINA COLADA

Chi e’ in possesso della tessera di artista  onorario della fucina creativa può accedere al menu:

MENU CIAMBELLANO

  • 1 primo piatto
  • 1 dolce
  • 1 calice di vino
  • Euro 15,00

MENU DELLA REGINA

  • 1 antipasto
  • 1 secondo a scelta
  • 1 dolce
  • Euro 20,00

Antipasti

  • Pomodoro ripieno con crudo dell'orto e basilico - € 8,00
    pomodoro, verdure del campo, sedano,  basilico, nocciole, olio s,p,
  • Bruschetta Vegetariana - € 10
    pane, pomodoro, verdura di campo, salsa al basilico, buschetta, tartufo
  • Cacio e liquirizia - € 10
    Formaggio alla piastra, insalata, salsa alla liquirizia
  • Il vegetariano - € 12
    Pomodori sottolio, verdure sottolio, un pate di verdure, bruschetta pomodoro, bruschetta al veg, 2 tipi di formaggio, viterbese e chips.

Primi vegetariani

  • Tagliolino cacio e pepe - € 11
    Farina, uova, pepe, pecorino romano
  • Lombrico con crema di piselli e tartufo - € 13
    pasta acqua farina home made condita con crema di piselli della nostra a zienda e tartufo scorzone, lattosio
  • Stracci  al pesto - € 11
    Pasta acqua e farina home made  conpesto di basilico e pomodori confit
  • Fettuccine alle verdure € 11
    Farina, uova, pomodoro, cipolla, sedano, carota, zucchina, melanzana,  sale, pepe, peperoncino, draqgoncello, olio evo servito con pecorino
  • Lo straccio nocciola e tartufo - € 12
    Pasta acqua e farina home made, tartufo scorzone, cipolla, nocciola romana, burro, s.p.
  • Gnocchi di ricotta  al pomodoro  - € 11
    Farina 00, patate, ricotta, pomodoro, basilico, olio evo, sale pepe

secondi vegetariani

  • Hamburger veg- € 16
    burger di legumi viterbese, maionese e kutchup fatto in casa, burger buns con miele  e sesamo, insalata e pomodoro. servito con cips e salse
  • Legumi e cannaiola - € 14
    Polpetta  di legumi  servito con riduzione di vino rosso e uva fragola passa d'azienda
  • Gratinato - € 12
    Verdure gratinate al forno, melanzana, peperone, cipolla, zucchina, verdure di stagione, pane, prezzemolo, evo, pepe, sale
  • Verdura in carrozza - € 15
    Patata alla paracula con formaggio e tre verdure stagionale ripassate al forno

Dolci

  • Cono gelato con ricotta, frutta fresca e cioccolato - € 6
  • Tagliata di frutta - € 6
  • Tiramisù - € 6
  • Semifreddo prugna e ciliegia con salsa mou - € 6
  • Macaron caramello salato con uva passa e fragola - € 6
  • Torta ai due cioccolati - € 6
  • Palle di Ararat - € 6

Contorni

  • Patate alla paracula - € 5 
  • Verdura dell'orto - € 5 all'agro
  • Legumi - € 5 
  • Insalata verde - € 5 
  • Insalata mista - € 5 

Specificare sempre al cameriere il tipo d' intolleranza e la portata che mangerà il/i commensale/i gluten free

Panino gluten free - € 3,00

Antipasti gluten free

  • Pomodoro ripieno con crudo dell'orto e basilico - € 8,00
    Pomodoro, verdure del campo, sedano,  basilico,, olio s,p,
  • Bruschetta salmì di leprino - € 13,00
    Fegato di coniglio, aceto, verdure, sottaceti, cipolle, aglio, carote, cetrioli
  • Tartare di manzo  al melone  - € 13,00
    Carne di manzo, melone, sale, pepe, olio evo, limone
  • Insalata di Leprino Viterbese in salsa vinagrette - € 10,00
    Coniglio sfilacciato, insalata, aceto, senape, olio, sale, pepe, pomodori
  • Cacio e liquirizia - € 10,00
    Formaggio alla piastra, insalata, salsa alla liquirizia

I primi

  • Fettuccina ai piselli e tartufo - € 13,00
    Pasta acqua farina home made condita con crema di piselli della nostra azienda e tartufo scorzone, lattosio
  • Gnocco ai fiori - € 15,00
    Pasta acqua e farina home made con maiale, fiori di broccolo, coipolla, vino, pecorino olio sale e pepe
  • Fettuccine alla  pampana - € 15,00
    Farina, uova, carne di manzo, pomodoro, vino, cipolla, sedano, carota, sale, pepe, peperoncino, draqgoncello, olio evo
  • Fettuccine al coniglio leprino  - € 15,00
    Carne di coniglio, vino,   cipolla, sedano, carota, sale, pepe, peperoncino, dragoncello, olio evo
  • Frttuccina al coniglio leprino arrabbiato - € 15,00
    Farina, uova con coniglio, pomodoro, olio evo, aglio, peperoncino, finocchio

Secondi

  • Lombata di vitella ai ferri - € 3.5 l'etto
  • Coniglio scottadito - € 15,00
    Costarelle di coniglio alla griglia con limone sale e pepe e salsa barbecue
  • Cosciotto di pollo  ai peperoni - € 15,00
    Involtino di coscio di pollo disossato ripieno di sedano e carote ,stufato con crema ai peperoni, servito con pelle croccante
  • Pancia di vitella di  sambuco - € 16,00
    Olio sale pepe vino bianco sedano carote cipolle, succo di sambuco
  • Asado alla griglia - € 16,00
    Costato di manzo marinato con aceto di mele nostra produzione, sciroppo d'acero e curry, finito alla griglia.

Dolci

  • Gelato con frutta fresca e cioccolato - € 6,00
    Tagliata di frutta - € 6,00
  • Tiramisu con biscotto - € 8,00

Contorni

  • Patate alla paracula - € 5,00
  • Verdura dell'orto all'agro - € 5,00
  • Legumi - € 5,00
  • Insalata verde - € 5,00
  • Insalata mista - € 5,00

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  • Palle di Ararat
  • Il microfono di Simone Gamberi
  • Tutti i piatti con coniglio Leprino Viterbese

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Abbiamo adottato tutte le misure di precauzione e distanziamento per consentirvi di mangiare in totale tranquillità e sicurezza.

Per evitare assembramenti e per poter predisporre i tavoli al meglio, seguendo le linee guida, privilegiamo e promuoviamo la prenotazione dei tavoli cercando di utilizzare, ove possibile, lo spazio esterno.

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